桑葚，又稱桑仁、黑武葚、桑實(shí)、桑果等，為桑科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，每年4～6月，桑葚呈紅紫色時(shí)采收，曬干或略蒸后曬干備用。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，富有糖性，味微酸而甜，入食以個(gè)大、肉厚，紫紅色，糖性足者為佳，故民間有“五月桑葚賽人參”之說(shuō)。

中醫(yī)認(rèn)為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)腸通便之功，為中醫(yī)常用的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，《本草綱目》言其“搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫”?！侗静菥V目拾遺》言其“利五臟，關(guān)節(jié)，通血?dú)狻?。《滇南本草》言其“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《隨息居飲食譜》言其“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”。營(yíng)養(yǎng)研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿卜素等，能補(bǔ)充胃液的不足，增強(qiáng)胃腸的消化吸收能力，并能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動(dòng)增強(qiáng)，因而可幫助消化，促進(jìn)大便排出。習(xí)慣性便秘、產(chǎn)后便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。選用桑葚以紫黑者為佳，《本草新編》載：“桑葚采紫者為第一，紅者次之，青則不可用”。平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

桑葚粥：桑葚30克（鮮者加倍），大米100克，白砂糖適量。將桑葚?fù)駜?，用清水浸泡片刻，而后同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。可補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴，腰膝酸軟，須發(fā)早白，腸燥便秘等。

桑葚膏：桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次?？勺剃幯a(bǔ)血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白，頭目暈眩，女子月經(jīng)不調(diào)，閉經(jīng)等。

桑葚酒：桑葚100克，黃酒500克。將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次飲服。可養(yǎng)陰利水，適用于陰虛水腫，小便不利，關(guān)節(jié)作痛，口渴、發(fā)白等。

桑葚芝麻糊：桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖適量。將芝麻、桑葚、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入搗爛的3味，煮成糊狀服食，每日1劑?？勺剃幥鍩?，降低血脂，適用于高血壓，高脂血癥，大便秘結(jié)等。

桑烏豬肝：桑葚、首烏各10克，豬肝250克，調(diào)味品適量。將桑葚，首烏水煎取汁備用，先取豬肝洗凈，勾芡，鍋中放植物油燒熱后，下蔥、姜爆香，下豬肝片，炒至變色后，下藥汁及醬油，料酒少許，炒至豬肝熟后，食鹽，味精等調(diào)服，每日1劑?？绅B(yǎng)肝益腎，適用于各種貧血，月經(jīng)不調(diào)，情緒不穩(wěn)，煩躁易怒，肢體抖動(dòng)，不寐，多夢(mèng)等。